Qida Bioloji Dəyəri

Qida Bioloji Dəyəri: Sağlamlıq və Qidalanma üçün Təsiri

Qidalanma insan sağlamlığına təsir edən ən mühüm amillərdən biridir. Bədənimizin düzgün işləməsi və sağlam qalması üçün müəyyən miqdarda qidaya ehtiyacı var. Qidanın bioloji dəyəri qidanın bədənimizin qida ehtiyaclarını nə dərəcədə ödədiyinin ölçüsüdür.

Qida məhsullarının bioloji dəyəri məhsulların tərkibindəki zülalların, yağların, karbohidratların, vitaminlərin, mineralların və digər qida maddələrinin tərkibindən asılıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, vücudumuzun bütün lazımi qidaları qəbul etməsi üçün müxtəlif mənşəli və müxtəlif tərkibli qidalar yeməliyik.

Zülallar qidalanmamızın vacib elementidir, çünki onlar bədənimizdə toxumaların qurulması üçün əsasdır. Zülalların tərkibində bədəndə protein sintezi üçün lazım olan amin turşuları var. Yağlar sağlamlıq üçün də vacibdir, çünki onlar enerji verir və müəyyən vitaminlərin udulmasına kömək edir. Karbohidratlar bədənimizi gündəlik işləri yerinə yetirmək üçün lazım olan enerji ilə təmin edir.

Vitaminlər və minerallar bədənimizin düzgün işləməsi üçün də vacibdir. Vitaminlər digər qida maddələrinin udulmasına kömək edir və metabolik proseslərdə iştirak edir. Minerallar sümüklərin və dişlərin qurulmasına kömək edir, metabolik proseslərdə iştirak edir və bədəndəki maye səviyyəsini tənzimləyir.

Bundan əlavə, yeməyin bioloji dəyərinin yeməyin hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişə biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, təzə tərəvəz və meyvələr konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qidalardan daha çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Ümumiyyətlə, biz çalışmalıyıq ki, pəhrizimiz müxtəlif olsun və lazımi miqdarda qida maddələri olsun. Bu, sağlamlığı qorumağa, orqan və sistemlərin işini yaxşılaşdırmağa, həmçinin toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Pəhriz tərtib edərkən bədənin fərdi ehtiyaclarını, həmçinin yaş və həyat tərzini nəzərə almaq lazımdır.

Məhsulun bioloji dəyəri onun tərkibində olan qida maddələrinin səviyyəsi ilə müəyyən edilir ki, bu da öz növbəsində orqanizmdə gedən qidalanma və biokimyəvi proseslərlə, o cümlədən böyümə və inkişaf, toxuma əmələ gəlməsi, zülalların, karbohidratların və yağların sintezi ilə bağlıdır. Bu maddələr insanın fiziki sağlamlığının yaxşılaşdırılmasında mühüm rol oynayır. Qidanın biokimyəvi dəyərini təyin edərkən, qida yalnız heyvan kontekstində nəzərə alınır, çünki insanlar qidalardan qida maddələrini qəbul edə bilər. Bu qidaları insanlarda eyni şəkildə qiymətləndirmək son dərəcə çətin olardı. Qida maddələrinin qəbulu baxımından heyvan və bitki qidasını müqayisə edərkən bu maddələrin təkcə kəmiyyətini deyil, həm də keyfiyyətini nəzərə almaq lazımdır. Bu məhsulları ayrıca və ya qarışıq şəklində qəbul etmələrindən asılı olmayaraq, hər yaşda olan uşaqlar üçün eyni bioloji dəyərə sahib olmalıdırlar. Onların biokimyəvi dəyəri eynidir. Qida məhsullarının bioloji dəyərlərinin qiymətləndirilməsi keyfiyyət və kəmiyyətə bölünür. Keyfiyyət göstəriciləri makro səviyyədə (bitki taksonomiyası əsasında) və mikro səviyyədə öyrənilir; məhsulların elementar tərkibini müəyyən etmək. Qida məhsullarının kəmiyyət qiymətləndirilməsini qurmaq üçün amin turşusu qiymətləndirmə üsullarından istifadə olunur. Bioloji dəyər hazırlanma texnologiyasına ciddi riayət etməklə standart və vahid reseptə əsasən hesablanır. Təəssüf ki, belə kəmiyyət göstəricisinin yaradılmasına həm heyvan, həm də bitki mənşəli məhsullardan qida maddələrinin tərkibində, kəmiyyətində və keyfiyyətində (süd, uşaq südü) müxtəlif standart qarışıqların tapılmasının çətinliyi, eləcə də onların müəyyən edilməsinin çətinliyi mane olur. qidalanma üçün formulaların optimal həcmi.