食品の生物学的価値

食品の生物学的価値: 健康と栄養への影響

栄養は人間の健康に影響を与える最も重要な要素の 1 つです。私たちの体が適切に機能し、健康を維持するには、一定量の栄養素が必要です。食品の生物学的価値は、その食品が私たちの体の栄養ニーズをどの程度満たしているかを示す尺度です。

食品の生物学的価値は、製品に含まれるタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素の含有量によって決まります。私たちの体が必要な栄養素をすべて摂取するには、さまざまな起源とさまざまな組成の食品を食べる必要があることを考慮することが重要です。

タンパク質は私たちの体の組織構築の基礎となるため、私たちの栄養の重要な要素です。タンパク質には、体内のタンパク質合成に必要なアミノ酸が含まれています。脂肪はエネルギーを供給し、特定のビタミンの吸収を助けるため、健康にとっても重要です。炭水化物は私たちの体に、日常業務を遂行するために必要なエネルギーを供給します。

ビタミンやミネラルも私たちの体が適切に機能するためには不可欠です。ビタミンは他の栄養素の吸収を助け、代謝プロセスに関与します。ミネラルは骨や歯の形成、代謝プロセスへの参加、体内の体液レベルの調節を助けます。

さらに、食品の生物学的価値は、食品の調製方法によって異なる可能性があることを考慮することが重要です。たとえば、新鮮な野菜や果物には、缶詰や冷凍食品よりも多くのビタミンやミネラルが含まれています。

一般に、私たちは食事に多様性があり、必要な量の栄養素が含まれていることを確認するよう努めるべきです。これは健康を維持し、体の臓器やシステムの機能を改善し、免疫力も向上させるのに役立ちます。食事を組み立てるときは、年齢やライフスタイルだけでなく、体の個々のニーズを考慮する必要があります。

製品の生物学的価値は、製品に含まれる栄養素のレベルによって決まります。これらの栄養素は、成長と発育、組織形成、タンパク質、炭水化物、脂肪の合成など、体内の栄養プロセスおよび生化学プロセスに関連しています。これらの物質は人間の身体的健康を改善する上で重要な役割を果たします。人間は食物から栄養素を吸収できるため、食物の生化学的価値を決定する場合、食物は動物の文脈でのみ考慮されます。これらの栄養素をヒトで同様に評価することは非常に困難です。栄養素摂取量の観点から動物と植物の栄養を比較する場合、これらの物質の量だけでなく質も考慮する必要があります。これらの製品は、これらの製品を個別に摂取するか混合物の形で摂取するかに関係なく、あらゆる年齢の子供にとって同じ生物学的価値を持たなければなりません。それらの生化学的値は同じです。食品の生物学的価値の評価は定性的評価と定量的評価に分けられます。定性的指標は、マクロ レベル (植物分類学に基づく) とミクロ レベルで研究されます。製品の元素組成を決定します。食品の定量的評価を確立するには、アミノ酸スコアリング法が使用されます。生物学的価値は、調製技術を厳密に遵守した標準的で統一されたレシピに従って計算されます。残念なことに、そのような定量的指標の確立は、栄養素（牛乳、乳児用粉ミルク）の組成、量、質が異なる動物および植物由来の製品から標準混合物を見つけることの難しさ、および確立の難しさによって妨げられています。授乳に最適な粉ミルクの量。