Allosterik fermentlər substratın konsentrasiyasından asılı olaraq fəaliyyətini tənzimləyən xüsusi fermentativ zülallardır. Onların adi fermentlər kimi aktiv bir substrat bağlayan yeri var, eyni zamanda kiçik hormonlar və ya metabolitlər kimi digər molekulları bağlaya bilən allosterik yerlər də var. Bu molekullar allosterik bir yerə bağlandıqda, fermentin fəaliyyəti dəyişə bilər.
Allosterik fermentlər hüceyrədə bir çox proseslərin, məsələn, qlükoza mübadiləsi, zülal sintezi və maddələr mübadiləsi və s.-nin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Onlar fermentlərin konformasiyasını dəyişdirərək və onların tapıldığı şəraitdən asılı olaraq onları az və ya çox aktivləşdirməklə reaksiyaların sürətini tənzimləyirlər. Allosterik fermentlər olmadan bir çox mühüm biokimyəvi proseslər qeyri-mümkün olardı.
Allosterik ferment aktivliyinin tənzimlənməsi zülal konfiqurasiyası ilə bağlı təsirlər vasitəsilə baş versə də, zülalların özləri digər molekullarla birlikdə üçölçülü strukturlarda iştirak edir, belə ki, bəzən tənzimləmə xarici amillər vasitəsilə baş verir. Belə strukturlara misal olaraq fermentin dördüncü strukturu ilə tənzimləyici zülal başlığı və zülal kompleksi əmələ gətirən molekulların və fermentlərin sıx birləşmiş strukturu arasındakı qarşılıqlı əlaqə daxildir. Bundan əlavə, bir çox tənzimləyici amin və aminləri kodlayan genlərin nukleotid ardıcıllığından istifadə edir.