Allosteriske enzymer er specielle enzymatiske proteiner, der regulerer deres aktivitet afhængigt af koncentrationen af substratet. De har et aktivt substratbindingssted, ligesom almindelige enzymer, men har også allosteriske steder, der kan binde andre molekyler, såsom små hormoner eller metabolitter. Når disse molekyler binder sig til et allosterisk sted, kan enzymets aktivitet ændre sig.
Allosteriske enzymer spiller en vigtig rolle i reguleringen af mange processer i cellen, såsom glukosemetabolisme, proteinsyntese og metabolisme mv. De regulerer reaktionshastigheden ved at ændre enzymernes konformation og gøre dem mere eller mindre aktive afhængigt af betingelserne, hvorunder de findes. Uden allosteriske enzymer ville mange vigtige biokemiske processer være umulige.
Selvom regulering af allosterisk enzymaktivitet sker gennem effekter relateret til proteinkonfiguration, deltager proteiner selv i tredimensionelle strukturer sammen med andre molekyler, således at regulering nogle gange sker gennem eksterne faktorer. Eksempler på sådanne strukturer omfatter interaktionen mellem enzymets kvaternære struktur og det regulatoriske proteinhoved og den tæt koblede struktur af proteinkompleksdannende molekyler og enzymer. Ud over dette bruger mange regulatorer nukleotidsekvensen af gener, der koder for amino og