Allosteriska enzymer är speciella enzymatiska proteiner som reglerar deras aktivitet beroende på koncentrationen av substratet. De har ett aktivt substratbindningsställe, som vanliga enzymer, men har också allosteriska ställen som kan binda andra molekyler, såsom små hormoner eller metaboliter. När dessa molekyler binder till ett allosteriskt ställe kan enzymets aktivitet förändras.
Allosteriska enzymer spelar en viktig roll i regleringen av många processer i cellen, såsom glukosmetabolism, proteinsyntes och metabolism, etc. De reglerar reaktionshastigheten genom att förändra enzymernas konformation och göra dem mer eller mindre aktiva beroende på de förhållanden under vilka de finns. Utan allosteriska enzymer skulle många viktiga biokemiska processer vara omöjliga.
Även om reglering av allosterisk enzymaktivitet sker genom effekter relaterade till proteinkonfiguration, deltar proteiner själva i tredimensionella strukturer tillsammans med andra molekyler, så att reglering ibland sker genom yttre faktorer. Exempel på sådana strukturer inkluderar interaktionen mellan enzymets kvaternära struktur och det regulatoriska proteinhuvudet och den tätt kopplade strukturen hos proteinkomplexbildande molekyler och enzymer. Utöver detta använder många regulatorer nukleotidsekvensen av gener som kodar för amino och