Allosteeriset entsyymit ovat erityisiä entsymaattisia proteiineja, jotka säätelevät aktiivisuuttaan substraatin pitoisuudesta riippuen. Niillä on aktiivinen substraattia sitova kohta, kuten tavallisilla entsyymeillä, mutta myös allosteerisia kohtia, jotka voivat sitoa muita molekyylejä, kuten pieniä hormoneja tai metaboliitteja. Kun nämä molekyylit sitoutuvat allosteeriseen kohtaan, entsyymin aktiivisuus voi muuttua.
Allosteerisilla entsyymeillä on tärkeä rooli monien solun prosessien, kuten glukoosiaineenvaihdunnan, proteiinisynteesin ja aineenvaihdunnan, säätelyssä jne. Ne säätelevät reaktioiden nopeutta muuttamalla entsyymien konformaatiota ja tekemällä niistä enemmän tai vähemmän aktiivisia riippuen olosuhteista, joissa ne esiintyvät. Ilman allosteerisia entsyymejä monet tärkeät biokemialliset prosessit olisivat mahdottomia.
Vaikka allosteerisen entsyymitoiminnan säätely tapahtuu proteiinin konfiguraatioon liittyvien vaikutusten kautta, proteiinit itse osallistuvat kolmiulotteisiin rakenteisiin muiden molekyylien ohella, joten joskus säätely tapahtuu ulkoisten tekijöiden kautta. Esimerkkejä tällaisista rakenteista ovat vuorovaikutus entsyymin kvaternaarisen rakenteen ja säätelevän proteiinipään välillä sekä proteiinia kompleksoivien molekyylien ja entsyymien tiiviisti kytketty rakenne. Tämän lisäksi monet säätelijät käyttävät geenien nukleotidisekvenssiä, joka koodaa amino- ja