Qida əlavələri

Qida əlavələri istehsal mərhələsində qida məhsullarına müəyyən xassə və keyfiyyətlər vermək üçün əlavə edilən maddələrdir. Onlar təbii və ya süni ola bilər və onların məqsədi məhsulun dadını, teksturasını, rəngini, aromasını yaxşılaşdırmaq və ya raf ömrünü uzatmaqdır.

Bəzi hallarda qida əlavələri faydalı ola bilər, məsələn, qidaların ayrılmasının qarşısını alan stabilizatorlar, qidaları oksidləşmədən qoruyan antioksidanlar və ya raf ömrünü uzadan konservantlar. Bununla belə, digər hallarda onlar sağlamlığa zərər verə bilər, xüsusən də onların tərkibində zərərli kimyəvi maddələr varsa və ya təhlükəsizlik baxımından sınaqdan keçirilməyibsə.

Yediyimiz qidalarda hansı qida əlavələrinin olduğunu və onların sağlamlığımıza necə təsir etdiyini bilmək vacibdir. Bir çox pəhriz əlavələrinin elmi əsasları azdır və onlar allergik reaksiyalara, həzm problemlərinə və digər xəstəliklərə səbəb ola bilər. Buna görə də, yalnız təbii maddələr olan məhsulları seçmək və böyük miqdarda qida əlavələri olan məhsullardan qaçınmaq vacibdir.

Beləliklə, pəhriz əlavələri insan sağlamlığına həm müsbət, həm də mənfi təsir göstərə bilər və buna görə də tam olaraq nə yediyimizi və bədənimizə necə təsir etdiyini bilmək vacibdir.

Qida əlavələri qidanın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və ya müəyyən dad və qoxu vermək üçün ona əlavə edilən kimyəvi birləşmələrdir. Onlar təbii (bitki, meyvə ekstraktları) və ya sintetik (tatlandırıcılar, boyalar, konservantlar) ola bilər. Qida əlavələrinin ən çox yayılmış növlərindən biri ət, balıq, göbələk və digər qidaların dadını təqlid etmək üçün fast food məhsullarında istifadə olunan dad gücləndiricilərdir (qlutamatlar).

Pəhriz əlavələri təhlükəsiz ola bilər, lakin allergik reaksiyalara və digər sağlamlıq problemlərinə də səbəb ola bilər. Bəzi əlavələr kanserogen, yəni maddələr hesab olunur