Besin takviyeleri

Gıda katkı maddeleri, gıda ürünlerine belirli özellik ve nitelikleri kazandırmak amacıyla üretim aşamasında eklenen maddelerdir. Doğal veya yapay olabilirler ve amaçları ürünün tadını, dokusunu, rengini, aromasını iyileştirmek veya raf ömrünü uzatmaktır.

Bazı durumlarda, gıdaların ayrışmasını önleyen stabilizatörler, gıdaları oksidasyondan koruyan antioksidanlar veya raf ömrünü uzatan koruyucular gibi gıda katkı maddeleri yararlı olabilir. Ancak diğer durumlarda, özellikle zararlı kimyasallar içeriyorlarsa veya güvenlik açısından test edilmemişlerse, sağlığa zararlı olabilirler.

Yediğimiz besinlerin içinde hangi gıda katkı maddelerinin bulunduğunu ve bunların sağlığımızı nasıl etkilediğini bilmek önemlidir. Pek çok besin takviyesinin çok az bilimsel temeli vardır ve alerjik reaksiyonlara, sindirim sorunlarına ve diğer hastalıklara neden olabilirler. Bu nedenle yalnızca doğal içerikli ürünleri tercih etmek ve çok miktarda gıda katkı maddesi içeren ürünlerden kaçınmak önemlidir.

Bu nedenle besin takviyelerinin insan sağlığı üzerinde hem olumlu hem de olumsuz etkileri olabilir ve bu nedenle tam olarak ne yediğimizi ve bunun vücudumuzu nasıl etkilediğini bilmek önemlidir.

Gıda katkı maddeleri, gıdanın kalitesini artırmak veya ona belirli bir tat ve koku kazandırmak amacıyla eklenen kimyasal bileşiklerdir. Doğal (bitki, meyve özleri) veya sentetik (aromalar, boyalar, koruyucular) olabilirler. Gıda katkı maddelerinin en yaygın türlerinden biri, fast food ürünlerinde et, balık, mantar ve diğer yiyeceklerin tadını taklit etmek için kullanılan lezzet arttırıcılardır (glutamatlar).

Diyet katkı maddeleri güvenli olabilir ancak aynı zamanda alerjik reaksiyonlara ve diğer sağlık sorunlarına da neden olabilirler. Bazı katkı maddeleri kanserojen yani maddeler olarak kabul edilir.