Екзотоксините са токсини, произведени от микроорганизми и други организми, които не са част от тялото на гостоприемника. Те могат да бъдат или вредни, или полезни за собственика, в зависимост от ефекта, който имат върху него.
Екзотоксините са протеини или други органични молекули, които имат способността да причиняват заболяване в организмите, които засягат. Някои от тях са най-опасните вещества, известни на науката. Например, когато е ухапан от комар, който съдържа токсин, наречен бактериална психрофилна отрова, това може да доведе до заболявания като малария