Clostridium botulinum

Clostridium botulinum, eller botulisme bacillus, er en bakterie, der forårsager en alvorlig sygdom kendt som botulisme. Dette kan ske ved at spise forurenet mad såsom dåsemad eller kød.

Botulismebacillen er anaerob, hvilket betyder, at den ikke kræver ilt for at leve. Den kan overleve i flere år i jord eller vand, hvor den kan indføres i føden.

Symptomer på botulisme opstår normalt inden for et par timer efter at have spist forurenede fødevarer. Disse kan omfatte vejrtrækningsbesvær og synkebesvær, muskelsvaghed, mundtørhed, besvær med at bevæge øjnene og hovedpine. Hvis den ikke behandles hurtigt, kan botulisme føre til døden.

For at forhindre botulisme er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge kvaliteten af ​​fødevarer og overholde hygiejneregler under deres tilberedning og opbevaring. Det er også vigtigt at kende symptomerne på denne sygdom og søge lægehjælp, når de opstår.