Gulsot er et klinisk syndrom, der viser sig ved gul misfarvning af sclera, hud og synlige slimhinder, samt kløe i huden. Det udvikler sig på grund af ødelæggelsen af en eller flere klasser af cellemembraner af bilirubin, som dannes, når røde blodlegemer nedbrydes. Provokatører af ødelæggelse er stoffer, der krænker membranens integritet (toksiner af enhver oprindelse, mangel på enzymer, der sikrer katabolismen af galdepigmenter, autoimmune processer i hepatitis). I næsten alle tilfælde er gulsot ledsaget af symptomer på bilirubinforgiftning - gulfarvning af sclera og hud. Hvis dette ikke sker, betyder det, at der ikke er nok bilirubin tilbage i leveren. Gulsot er en af de mest almindelige former for forgiftning i forskellige patologier.