Αλντολάζα

Η άλφα-γλυκοσιδάση, ένα παγκρεατικό ένζυμο, υδρολύει α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς δισακχαριτών στο σώμα - για παράδειγμα, άμυλο, γλυκογόνο. Φυσιολογικά εκκρίνεται από κύτταρα εξωκρινών νησίδων του παγκρέατος. Πιστεύεται ότι στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ