Az alfa-glükozidáz, egy hasnyálmirigy enzim, hidrolizálja a szervezetben a diszacharidok α-1,4-glikozidos kötéseit - például keményítőt, glikogént. Általában a hasnyálmirigy exokrin szigetsejtjei választják ki. Úgy gondolják, hogy a II-es típusú diabetes mellitusban