Sappirakot ovat pieniä elimiä, jotka sijaitsevat vatsaontelossa. Yksi sapen pääkomponenteista, joka erittyy keltasoluista ja maksasta, joka on keltainen nestemäinen massa. Sappirakkoa käytetään sapen varastoimiseen ja sen vapauttamiseen tarvittaessa.
Sappi koostuu vedestä ja liukenemattomista yhdisteistä, kuten suoloista, proteiineista, hapoista ja sappipigmenteistä. Sitä tuottaa maksa ja se kerääntyy sappitiehyissä, josta se vapautuu välittömästi ennen ruokailua. Sappella on useita tehtäviä: se auttaa rasvojen sulatuksessa, lisää ruoansulatusentsyymien toimintaa ja osallistuu ruoansulatusta edistävien sappihappojen muodostumiseen.
Sappi muodostuu maksassa ja erittyy sitten sappitiehyiden kautta sappirakkoon varastointia varten. Päivittäin tuotetun sapen määrä on tietyissä rajoissa, mutta määrää voi muuttaa elämäntapojen ja muiden tekijöiden vuoksi.
Ihmiset, joilla on sappeen liittyviä terveysongelmia, voivat kokea vatsakipua, maksavaivoja ja ruoansulatusongelmia. Jos sappi ei tuota kunnolla tai sitä ei toimiteta riittävästi, voi ilmaantua sappikiviksi kutsuttu tila, joka voi aiheuttaa sappikiviä tai umpilisäkkeen tulehdusta.