Choix.
La moelle osseuse la plus appropriée est le cerveau de veau et de cerf, puis le cerveau de bœuf, puis le cerveau de chèvre, puis le cerveau de mouton. La moelle osseuse des chèvres et la moelle osseuse des taureaux, surtout celles non moulées, sont plus sèches ; la moelle osseuse des extrémités est plus grasse.
Actions et propriétés.
Il est réchauffant, adoucissant, nettoyant et nourrissant une fois absorbé.
Tumeurs et acné.
La moelle osseuse est efficace contre le durcissement et la pétrification. La moelle osseuse des veaux et des cerfs, par exemple, n'est pas la même que celle des chèvres domestiques et sauvages, car leur moelle est sèche et n'en tire rien de bon.
Organes nutritionnels.
La moelle osseuse obstrue l'estomac et décourage l'appétit ; elle doit être consommée avec des assaisonnements et des épices.
Organes d'éruption.
De la moelle osseuse précieuse est injectée sous forme de suppositoires dans l'utérus, ce qui contribue à son durcissement.
Poisons.
On dit qu'enduire de cervelle de cerf éloigne la chair de poule.