L'anserina (sinonimi: anserina, metilcarnosina) è un composto organico derivato dalla carnosina. È beta-alanil-N-metil-L-istidina.
L'anserina è un metabolita naturale nell'uomo e negli animali. Contenuto in alte concentrazioni nei muscoli e nel tessuto nervoso.
Ha proprietà antiossidanti e tampone ed è coinvolto nella regolazione della contrazione muscolare. È stato dimostrato che l'anserina può prevenire lo stress ossidativo nelle cellule e nei tessuti.
È in fase di studio il potenziale utilizzo dell'anserina come agente antinfiammatorio, antitumorale e neuroprotettivo. Sono in corso studi clinici sull'efficacia e la sicurezza dell'anserina nel trattamento di malattie neurologiche, cardiovascolari e di altro tipo.