Arginin-succinat er et modifisert inaktivt epsilon-metalloenzym som katalyserer det første og eneste trinnet i nitrogenoksidmetabolismen, og omdanner dehydroarginin til arginin. Det er et enzym av hydrolasegruppen som katalyserer overføringen av metylgruppen fra succinat til aminogruppen til L - arginin (gjennom enzymkomplekset arg succinat arginase) med dannelse av monometylarginin.