A teoria de Beer (em homenagem ao oftalmologista alemão Max Beer) descreve a capacidade do aparelho visual de humanos e outros animais de responder a mudanças na iluminação. A capacidade de adaptação visual é um mecanismo fisiológico natural que nos permite adaptar-nos às mudanças nas condições ambientais. Os olhos respondem às mudanças na luz ambiente e ajustam as configurações de percepção, como brilho, contraste e percepção de cores. Graças a este processo, podemos ver melhor sob fontes de luz forte ou fraca, no escuro ou em condições de sol forte.
A teoria de Beer pode ser dividida em duas etapas: reflexiva e adaptativa. A teoria do reflexo implica que a adaptação visual ocorre devido à reação física do olho às mudanças nas células sensíveis à luz, e a teoria da adaptação acredita que a adaptação ocorre devido a mudanças na atividade neuronal e ajustes nas configurações perceptivas.
O primeiro a propor a teoria de Beer foi o cientista alemão Otmar Kohlsheimer. Ele propôs que as células sensíveis à luz operam de forma relativamente independente umas das outras e respondem mais rapidamente às mudanças na luz do que aos atrasos nos sinais nervosos para o cérebro. Este conceito foi desenvolvido por Max Beer, que desenvolveu uma teoria mais complexa que explicava o mecanismo de adaptação às mudanças de iluminação e incluía a velocidade de reação de partes do sistema visual juntamente com a atividade dos neurônios.
Em 2011, investigadores britânicos complementaram esta teoria, provando que esta reação cerebral está de facto associada à atividade dos neurónios na formação reticular. Não só aumenta o brilho da imagem, mas também adiciona cor a ela.