Teori Beer (dinamai menurut dokter mata Jerman Max Beer) menggambarkan kemampuan alat visual manusia dan hewan lain untuk merespons perubahan pencahayaan. Kemampuan beradaptasi secara visual merupakan mekanisme fisiologis alami yang memungkinkan kita beradaptasi terhadap perubahan kondisi lingkungan. Mata merespons perubahan cahaya sekitar dan menyesuaikan pengaturan persepsi seperti kecerahan, kontras, dan persepsi warna. Berkat proses ini, kita dapat melihat lebih baik di bawah sumber cahaya terang atau redup, dalam kondisi gelap atau cerah.
Teori Beer dapat dibagi menjadi dua tahap: refleksif dan adaptif. Teori refleks menyatakan bahwa adaptasi visual terjadi karena reaksi fisik mata terhadap perubahan sel peka cahaya, dan teori adaptasi meyakini bahwa adaptasi terjadi karena perubahan aktivitas saraf dan penyesuaian pengaturan persepsi.
Orang pertama yang mengemukakan teori Beer adalah ilmuwan Jerman Otmar Kohlsheimer. Dia mengusulkan agar sel-sel penginderaan cahaya beroperasi relatif independen satu sama lain dan merespons perubahan cahaya lebih cepat daripada penundaan waktu sinyal saraf ke otak. Konsep ini dikembangkan lebih lanjut oleh Max Beer, yang mengembangkan teori yang lebih kompleks yang menjelaskan mekanisme adaptasi terhadap perubahan iluminasi dan mencakup kecepatan reaksi bagian sistem visual beserta aktivitas neuron.
Pada tahun 2011, peneliti Inggris melengkapi teori ini, membuktikan bahwa reaksi otak ini memang berhubungan dengan aktivitas neuron dalam formasi retikuler. Ini tidak hanya meningkatkan kecerahan gambar, tetapi juga menambah warna.