De Beer-theorie (genoemd naar de Duitse oogarts Max Beer) beschrijft het vermogen van het visuele apparaat van mensen en andere dieren om te reageren op veranderingen in de verlichting. Het vermogen om zich visueel aan te passen is een natuurlijk fysiologisch mechanisme dat ons in staat stelt ons aan te passen aan veranderende omgevingsomstandigheden. De ogen reageren op veranderingen in het omgevingslicht en passen perceptuele instellingen aan, zoals helderheid, contrast en kleurwaarneming. Dankzij dit proces kunnen we beter zien onder heldere of zwakke lichtbronnen, in het donker of in helder zonnige omstandigheden.
De theorie van Beer kan in twee fasen worden verdeeld: reflexief en adaptief. De reflextheorie impliceert dat visuele aanpassing plaatsvindt als gevolg van de fysieke reactie van het oog op veranderingen in lichtgevoelige cellen, en de aanpassingstheorie gelooft dat aanpassing plaatsvindt als gevolg van veranderingen in neuronale activiteit en aanpassingen in perceptuele instellingen.
De eerste die de theorie van Beer voorstelde, was de Duitse wetenschapper Otmar Kohlsheimer. Hij stelde voor dat lichtgevoelige cellen relatief onafhankelijk van elkaar opereren en sneller reageren op veranderingen in het licht dan de tijdvertragingen in zenuwsignalen naar de hersenen. Dit concept werd verder ontwikkeld door Max Beer, die een complexere theorie ontwikkelde die het mechanisme van aanpassing aan veranderende verlichting verklaarde en de reactiesnelheid van delen van het visuele systeem samen met de activiteit van neuronen omvatte.
In 2011 hebben Britse onderzoekers deze theorie aangevuld en bewezen dat deze hersenreactie inderdaad verband houdt met de activiteit van neuronen in de reticulaire formatie. Het verhoogt niet alleen de helderheid van het beeld, maar voegt er ook kleur aan toe.