La teoría de Beer (que lleva el nombre del oftalmólogo alemán Max Beer) describe la capacidad del aparato visual de los seres humanos y otros animales para responder a los cambios de iluminación. La capacidad de adaptarnos visualmente es un mecanismo fisiológico natural que nos permite adaptarnos a las condiciones ambientales cambiantes. Los ojos responden a los cambios en la luz ambiental y ajustan los parámetros de percepción como el brillo, el contraste y la percepción del color. Gracias a este proceso, podemos ver mejor bajo fuentes de luz brillante o tenue, en la oscuridad o en condiciones de mucho sol.
La teoría de Beer se puede dividir en dos etapas: reflexiva y adaptativa. La teoría del reflejo implica que la adaptación visual se produce debido a la reacción física del ojo a los cambios en las células sensibles a la luz, y la teoría de la adaptación cree que la adaptación se produce debido a cambios en la actividad neuronal y ajustes en los entornos perceptivos.
El primero en proponer la teoría de Beer fue el científico alemán Otmar Kohlsheimer. Propuso que las células sensibles a la luz operan relativamente independientemente unas de otras y responden más rápido a los cambios de luz que los retrasos en las señales nerviosas al cerebro. Este concepto fue desarrollado aún más por Max Beer, quien desarrolló una teoría más compleja que explicaba el mecanismo de adaptación a los cambios de iluminación e incluía la velocidad de reacción de partes del sistema visual junto con la actividad de las neuronas.
En 2011, investigadores británicos complementaron esta teoría y demostraron que esta reacción cerebral está realmente asociada con la actividad de las neuronas en la formación reticular. No sólo aumenta el brillo de la imagen, sino que también le añade color.