Anastomóza (ze starořeckého ἀναστόμωσις - „anastomóza, kloub“) je chirurgická technika používaná ke spojení konců dutých anatomických struktur vytvořením nové anastomózy (anastomózy) nebo zdvojením již existující. Přirozenou (vrozenou) anastomózu je třeba odlišit od umělé anastomózy, což je anatomická struktura, kterou má člověk od narození. Někdy se uměle vytvořená anastomóza nazývá simulátor umělé anastomózy, což zdůrazňuje vnější podobnost mezi nimi a přirozenou anastomózou. Umělé anastomózy lze použít k nahrazení přirozených anastomóz a lze je také provádět pro zlepšení prokrvení orgánů. Podle charakteru napojených struktur se rozlišují anastomózy cév, anastomózy dýchacích cest, anastomózy trávicího traktu (například střevní anastomóza).
V závislosti na funkci se rozlišuje komunikační (cílová) a nekomunikační analýza.