Anastomose (fra oldgræsk ἀναστόμωσις - "anastomose, led") er en kirurgisk teknik, der bruges til at forbinde enderne af hule anatomiske strukturer ved at skabe en ny anastomose (anastomose) eller duplikere en eksisterende. Naturlig (medfødt) anastomose bør skelnes fra kunstig anastomose, som er en anatomisk struktur, som en person har fra fødslen. Nogle gange kaldes en kunstigt skabt anastomose en kunstig anastomose-simulator, som understreger den ydre konvergens mellem dem og den naturlige anastomose. Kunstige anastomoser kan bruges til at erstatte naturlige, og kan også udføres for at forbedre blodforsyningen til organer. Afhængigt af arten af de forbundne strukturer skelnes anastomoser af blodkar, anastomoser i luftvejene, anastomoser i fordøjelseskanalen (for eksempel intestinal anastomose).
Afhængigt af funktionen skelnes der mellem kommunikations- (mål)- og ikke-kommunikationsanalyser.