Anastomoosi (muinaisesta kreikasta ἀναστόμωσις - "anastomoosi, nivel") on kirurginen tekniikka, jota käytetään onttojen anatomisten rakenteiden päiden yhdistämiseen luomalla uusi anastomoosi (anastomoosi) tai kopioimalla olemassa oleva. Luonnollinen (synnynnäinen) anastomoosi tulee erottaa keinotekoisesta anastomoosista, joka on anatominen rakenne, joka ihmisellä on syntymästä lähtien. Joskus keinotekoisesti luotua anastomoosia kutsutaan keinotekoiseksi anastomoosisimulaattoriksi, joka korostaa niiden ulkoista samankaltaisuutta luonnollisen anastomoosin kanssa. Keinotekoisia anastomoosia voidaan käyttää korvaamaan luonnollisia, ja niitä voidaan tehdä myös elinten verenkierron parantamiseksi. Yhdistettyjen rakenteiden luonteesta riippuen erotetaan verisuonten anastomoosit, hengitysteiden anastomoosit, ruoansulatuskanavan anastomoosit (esimerkiksi suolen anastomoosit).
Toiminnosta riippuen erotetaan viestintä (kohde) ja ei-kommunikaatioanalyysi.