Anastomose (van het oud-Griekse ἀναστόμωσις - “anastomose, gewricht”) is een chirurgische techniek die wordt gebruikt om de uiteinden van holle anatomische structuren met elkaar te verbinden door een nieuwe anastomose (anastomose) te creëren of een bestaande te dupliceren. Natuurlijke (congenitale) anastomose moet worden onderscheiden van kunstmatige anastomose, een anatomische structuur die een persoon vanaf de geboorte heeft. Soms wordt een kunstmatig gecreëerde anastomose een kunstmatige anastomosesimulator genoemd, wat de externe gelijkenis tussen deze en de natuurlijke anastomose benadrukt. Kunstmatige anastomosen kunnen worden gebruikt ter vervanging van natuurlijke anastomosen, maar kunnen ook worden uitgevoerd om de bloedtoevoer naar organen te verbeteren. Afhankelijk van de aard van de verbonden structuren worden anastomosen van bloedvaten, anastomosen van de luchtwegen, anastomosen van het spijsverteringskanaal (bijvoorbeeld darmanastomose) onderscheiden.
Afhankelijk van de functie wordt onderscheid gemaakt tussen communicatie(doel)- en niet-communicatieanalyse.