Η αναστόμωση (από την αρχαία ελληνική ἀναστόμωσις - «αναστόμωση, άρθρωση») είναι μια χειρουργική τεχνική που χρησιμοποιείται για τη σύνδεση των άκρων των κοίλων ανατομικών δομών δημιουργώντας μια νέα αναστόμωση (αναστόμωση) ή αντιγράφοντας μια υπάρχουσα. Η φυσική (συγγενής) αναστόμωση πρέπει να διακρίνεται από την τεχνητή αναστόμωση, η οποία είναι μια ανατομική δομή που έχει ένα άτομο από τη γέννησή του. Μερικές φορές μια τεχνητά δημιουργημένη αναστόμωση ονομάζεται προσομοιωτής τεχνητής αναστόμωσης, ο οποίος τονίζει την εξωτερική ομοιότητα μεταξύ τους και της φυσικής αναστόμωσης. Οι τεχνητές αναστομώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τις φυσικές, και μπορούν επίσης να πραγματοποιηθούν για τη βελτίωση της παροχής αίματος στα όργανα. Ανάλογα με τη φύση των συνδεδεμένων δομών, διακρίνονται οι αναστομώσεις των αιμοφόρων αγγείων, οι αναστομώσεις των αεραγωγών, οι αναστομώσεις της πεπτικής οδού (για παράδειγμα, η εντερική αναστόμωση).
Ανάλογα με τη λειτουργία, γίνεται διάκριση μεταξύ επικοινωνίας (στόχος) και μη επικοινωνιακής ανάλυσης.