Forsæbningsnummer

Forsæbningsnummer er en indikator for kvaliteten af ​​fedtstoffer, der bruges til at bestemme deres surhedsgrad. Det udtrykkes i milliliter kaliumhydroxid (KOH), som er nødvendigt for at neutralisere alle syregrupper indeholdt i et gram af det fedt, der testes. Denne analysemetode er baseret på, at der frigives frie fedtsyrer, når fedt og baser interagerer.

For at analysere forsæbningsnummeret skal du tage en vis mængde fedt, opløse det i vand og tilsætte alkali. Mængden af ​​alkali, der kræves for at neutralisere syrerne indeholdt i fedtet, måles derefter. Hvis mængden af ​​alkali svarer til fedtets forsæbningsnummer, kan vi drage en konklusion om dets kvalitet.

Forsæbningsnummer bruges i fødevareindustrien til at kontrollere kvaliteten af ​​fedtstoffer og olier og til at bestemme deres egnethed til bestemte formål såsom sæbe, kosmetik osv. I medicin spiller forsæbningstallet også en vigtig rolle, da det kan indikere tilstedeværelsen af ​​sygdomme forbundet med nedsat fedtstofskifte i kroppen.

Generelt er forsæbningstal en vigtig indikator for fedtets kvalitet og er meget udbredt på forskellige områder af livet.

Forsæbningstallet er en af ​​hovedindikatorerne til vurdering af kvaliteten af ​​animalske og vegetabilske fedtstoffer. Det måles ved at neutralisere syrer fra den analyserede prøve i en alkalisk opløsning ved hjælp af ammoniak. Jo højere forsæbningstal, jo flere umættede fedtsyrer indeholder fedtet, og jo mindre oxideret er det.

Metoder til bestemmelse af forsæbningstal varierer afhængigt af formålet med analysen. Ved fremstilling af spiseolier og animalsk fedt kan metoden udføres i to retninger: bestemmelse af tilstedeværelsen og identifikation af frie fedtsyrer eller bestemmelse af indholdet og graden af ​​umættet fedtsyrer.