Endodermi (kreikan sanoista "endon" - sisäpuoli ja "dermis" - iho) on yksi kolmesta itukerroksesta, jotka muodostuvat gastrulaation aikana. Endodermi linjaa primaarisen suolen sisäseinää ja synnyttää myös ruoansulatuskanavan ja sen kasvut - maksan, keuhkot ja haiman.
Gastrulaation aikana alkio jaetaan kolmeen pääkerrokseen - endodermiin, mesodermiin ja ektodermiin. Endodermi muodostuu alkion sisältä ja reunustaa primaarisen suolen sisäseinää, josta tulee myöhemmin ruoansulatuskanava. Endodermista syntyy myös erilaisia elimiä ja kudoksia, jotka liittyvät ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan.
Maksa on yksi tärkeimmistä endodermista kehittyvistä elimistä. Se suorittaa monia toimintoja, mukaan lukien ruoan prosessointi ja varastointi, sapen tuottaminen ja myrkkyjen hävittäminen. Keuhkot muodostuvat myös endodermista ja palvelevat kaasunvaihtoa - hapen pääsyä vereen ja hiilidioksidin poistoa. Haima muodostuu myös endodermista ja on vastuussa insuliinin ja muiden ruuan käsittelyyn tarvittavien hormonien tuotannosta.
Endodermi on tärkeä itukerros, joka varmistaa ruuansulatus- ja hengityselinten kehityksen alkiossa. Sen kehityksen ansiosta ihmiset ja muut nisäkkäät ovat kehittäneet monimutkaisen järjestelmän, joka varmistaa kehon elintärkeät toiminnot.