Pflueger oli saksalainen fysiologi, joka tutki ihmiskehon toimintoja ja kehitti useita teorioita hermoston toiminnasta. Hänet tunnetaan näön, kuulon ja tasapainon fysiologiasta.
Pflueger syntyi vuonna 1829 Augsburgissa, Saksassa. Vuonna 1855 hän valmistui Münchenin yliopiston lääketieteellisestä tiedekunnasta ja aloitti uransa lääkärinä. 1860-luvulla hän tutki fysiologiaa ja neurologiaa ja myöhemmin hänestä tuli professori Münchenin yliopistossa.
Yksi Pfluegerin kuuluisimmista tutkimuksista oli hänen analyysinsä näköhermon toiminnasta. Hän havaitsi, että näköhermo on vastuussa tiedon välittämisestä verkkokalvolla olevien esineiden väristä ja muodosta. Tämä löytö johti värihavaintoteorian luomiseen, jota käytetään edelleen näkötieteessä.
Lisäksi Pflueger tutki kuulon ja tasapainon toimintoja ja kehitti teorioita siitä, kuinka aivot prosessoivat tietoa liikkeestä ja tasapainosta. Hän tutki myös alkoholin vaikutuksia hermostoon ja kehitti hoitoja alkoholismiin.
Vuonna 1900 Pflueger kuoli 81-vuotiaana. Hänen työnsä vaikutti merkittävästi hermostotieteen kehitykseen, ja sitä käytetään lääketieteessä ja tieteessä tähän päivään asti.