Un'allergia è una maggiore sensibilità dell'organismo a una sostanza normalmente tollerata da altre persone. Ad esempio, in primavera alcune persone starnutiscono spesso, oppure i loro occhi si irritano o il loro naso pizzica. L’allergia è una risposta alla reazione antigene-anticorpo del nostro sistema immunitario. Una reazione allergica può manifestarsi immediatamente (attacchi d'asma, eruzioni cutanee) o dopo qualche tempo, come accade in caso di rigetto del tessuto trapiantato.
Gli allergeni possono essere molto diversi, perché ci sono moltissime sostanze naturali e sintetiche che possono causare una reazione così ipersensibile. Polvere, piume, pelo e polline sono allergeni che entrano nelle vie respiratorie. Le allergie alimentari possono essere causate da uova e crostacei. Alcuni cosmetici provocano allergie anche quando entrano in contatto con la pelle. Anche parassiti, acari, funghi e germi causano allergie. Inoltre, alcuni farmaci, come la penicillina, possono causare gravi reazioni allergiche.