Eine Allergie ist die erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber einem Stoff, der normalerweise von anderen Menschen vertragen wird. Beispielsweise niesen manche Menschen im Frühling oft, ihre Augen werden gereizt oder ihre Nase brennt. Eine Allergie ist eine Reaktion auf die Antigen-Antikörper-Reaktion unseres Immunsystems. Eine allergische Reaktion kann sofort auftreten (Asthmaanfälle, Hautausschlag) oder erst nach einiger Zeit, wie es bei der Abstoßung von transplantiertem Gewebe der Fall ist.
Allergene können sehr vielfältig sein, denn es gibt sehr viele natürliche und synthetische Substanzen, die eine solche Überempfindlichkeitsreaktion hervorrufen können. Staub, Federn, Fell und Pollen sind Allergene, die in die Atemwege gelangen. Nahrungsmittelallergien können durch Eier und Schalentiere verursacht werden. Manche Kosmetika lösen bei Hautkontakt auch Allergien aus. Auch Parasiten, Milben, Pilze und Keime lösen Allergien aus. Darüber hinaus können einige Medikamente, wie zum Beispiel Penicillin, schwere allergische Reaktionen hervorrufen.