Het woord ‘keel’ verwijst naar de ruimte waar de doorgangen voor voedsel en ademhaling zich bevinden; De keel omvat ook processen, dat wil zeggen de huig, twee amandelen en de epiglottis. Je kent de anatomie van de slokdarm en de anatomie van het strottenhoofd al; wat de huig betreft, het is een vlezig orgaan dat helemaal bovenaan het strottenhoofd hangt, als een gordijn; Het nut ervan ligt in het feit dat het lucht geleidelijk doorlaat, zodat het niet plotseling door de kou in de longen terechtkomt en rook en stof vasthoudt. De tong is ook een barrière waartegen het geluid botst en sterker en luider wordt. Het is als een deur die het uitgangspunt met je lichaam afsluit; daarom is het afsnijden van de tong schadelijk voor de stem. Het uitsnijden van de huig bereidt de longen voor op het waarnemen van kou en de schadelijke effecten ervan en op hoesten.
De amandelen zijn twee vlezige uitsteeksels die vanaf de basis van de tong naar boven uitsteken. Dit zijn twee stukken vlees bezaaid met zenuwen, zoals klieren, om ze sterker te maken. De amandelen lijken in sommige opzichten op de wortels van de oren; het pad naar de slokdarm gaat ertussenin. Het nut van de amandelen is dat ze lucht verzamelen aan het begin van de longbuis, als een opslagplaats, zodat de lucht niet in één keer de keel in stroomt als het hart het inademt, en het dier niet stikt. Wat de epiglottis betreft, het is een vliezig vlees dat grenst aan het gehemelte onder de tong; het hangt over de kop van de beademingsslang en bedekt deze. Boven de epiglottis bevindt zich het tongbeen; dit bot heeft vier uitsteeksels, twee aan de bovenkant en twee aan de onderkant. Wat de ademhalingsbuis en de slokdarm betreft, zullen we hun anatomie later schetsen.