Heterostaza to zjawisko, w którym organizm utrzymuje stabilny poziom metabolizmu wewnętrznego pomimo zmian w środowisku lub stresu. Stan ten można osiągnąć poprzez dostosowywanie się do zmieniających się warunków i balansowanie pomiędzy dwiema skrajnościami. Heterostaza jest również związana z biologicznymi procesami regeneracji i utrzymania funkcji komórek.
Heterostaza obejmuje procesy adaptacji organizmu do zmian w środowisku zewnętrznym, które są niezbędne do utrzymania jego homeostazy. Odgrywa również ważną rolę w odpowiedzi na stres i stany chorobowe, takie jak niedotlenienie, stres osmotyczny lub niedobory żywieniowe. Procesy te mogą obejmować regulację oddychania, krążenia, trawienia i innych funkcji organizmu. Jednym z głównych celów heterostazy jest utrzymanie optymalnej aktywności funkcjonalnej i zapewnienie mechanizmów obronnych organizmu. W przypadku stresu związanego z czynnikami zewnętrznymi, takimi jak toksyny, infekcje czy urazy, heterostaza aktywuje mechanizmy organizmu w celu oczyszczenia ze szkodliwych substancji i stymulantów stanu zapalnego. Może to obejmować inne wewnątrzkomórkowe procesy metaboliczne mające na celu kontrolowanie równowagi pomiędzy potencjalnie toksycznymi metabolitami a materiałem wewnątrzkomórkowym.