Jäsning är en biokemisk process där organiska ämnen, främst kolhydrater, bryts ned av enzymer och frigör kemisk energi. Ett klassiskt exempel på jäsning är alkoholjäsning, där jästenzymer bryter ner socker till etylalkohol och koldioxid. Jäsning används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för att producera produkter som bröd, ost, vin och öl. Dessutom ligger denna process till grund för produktionen av biogas och produktionen av organiska syror. Fermentering är således en viktig biokemisk process som möjliggör en effektiv användning av organiska ämnen.

Jäsning

Fermentering är en biokemisk process som sker i levande organismer som bakterier, svampar och jäst och består av nedbrytning av organiska ämnen, främst kolhydrater, under inverkan av enzymer. Denna process är nyckeln till många biologiska processer, inklusive matsmältning, andning och energiproduktion.

Ett exempel på jäsning är alkoholjäsning, som sker i jäst och ger etylalkohol och koldioxid. Under alkoholjäsning bryter jästenzymer ner socker till etylalkohol och koldioxid. Denna process används för att producera alkoholhaltiga drycker som öl, vin och sprit.

Sammantaget spelar fermentering en viktig roll i olika biologiska processer, och att förstå den gör att vi bättre kan förstå mekanismerna bakom livet.

Jäsning är en biologisk process som är nedbrytningen av organiska ämnen som finns i livsmedel. Processen sker tack vare enzymer, som är mycket rikligt förekommande i levande organismer. Jäsning producerar många användbara ämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Fermentering är av stor betydelse inom livsmedelsindustrin. Det mänskliga matsmältningssystemet har inte tillräckligt med enzymer för att bryta ner proteiner, fetter och kolhydrater. Och även om enzymer finns i mänsklig saliv, är deras effekt inte tillräckligt stark. Vitaminer C, K och många andra, som finns i många livsmedel, har egenskaperna hos enzymer och utför därför vissa funktioner: Till exempel behövs B-vitaminer för högkvalitativ, förbättrad ämnesomsättning i människokroppen. Utan dem tar en person ut all sin styrka, fysisk och mental. C-vitamin är också en antioxidant som skyddar kroppens celler från skador. Jag vill prata om en viktig jäsningsprocess som är inneboende i bröd. Råg, som används för att göra bröd, innehåller stärkelse (socker). Jäst som lever i råg bryter ner denna stärkelse med hjälp av vissa enzymer. Denna process kallas jäsning. Under gräddningen förvandlas stärkelse till dextrin och efter kylning till gluten. Jäsningens huvudsakliga roll är att påskynda de processer som sker i degen. Om jäsning inte inträffade kunde alla processer dra på sig i ungefär ett dygn. Under jäsningen förvandlas stärkelsen i degen till deg. Därefter börjar jäsningen. Vete innehåller frön som kallas granulat. Dessa granulat innehåller proteiner, fetter, vatten, stärkelse, etc. Granulatet genomgår processen med alkoholjäsning eller mjölksyrajäsning. Jäsning utförs först efter att jäsningsprocessen är klar, när mängden gaser reduceras till den högsta tillåtna gränsen.