Сироватка під час вагітності

Що таке молочна сироватка

Це каламутна рідина з вираженим кислим запахом, що утворюється при виробництві сирів, сиру, казеїну. Згортаючись, молоко трансформується в твердий стан, а рідина, що залишилася, являє собою сироватку.

Молочна сироватка - це залишкова рідка рідина, отримана в процесі виробництва сирів

Про цінні властивості молочної сироватки було відомо ще у Стародавній Греції. Рідкий осад, отриманий при переробці молока, використовували як загальнозміцнюючий, сечогінний засіб. Сироваткою лікували шкірні захворювання, діарею, знімали інтоксикацію організму. Сучасні вчені виявили унікальні властивості продукту, які проявляються у нормалізації стану нервової системи, заспокоєнні та зміцненні імунітету.

Найкориснішою вважається домашня сироватка, отримана в ході сквашування та переробки молока, оскільки якість магазинного продукту стоїть під великим питанням. Якщо ви вмієте робити домашній сир (сир), зрештою у вас вийде чимало корисної молочної сироватки, шкода якої практично виключена.

Цікавий факт:

У XVIII столітті сироватку називали чудодійним лікарським засобом та еліксиром молодості. Існували навіть спеціальні медичні заклади, де вона використовувалася як основний «лікувальний препарат». За добу потрібно було випити близько 4 літрів сироватки.

Калорійність молочної сироватки

Підтримувати організм у тонусі та віддавати перевагу здоровим продуктам сьогодні модно та розумно. Тому такий продукт, як молочна сироватка, має бути присутнім у щоденному раціоні людини, причому у чистому вигляді.

У чому користь молочної сироватки? В силу збалансованого складу та великої кількості корисних речовин, серум застосовують у косметології для поліпшення стану шкіри. На основі сироватки виробляють дієтичні продукти та дитяче харчування, внаслідок унікального складу, близького до грудного молока. Поживність продукту незначна - всього 18-20 ккал на 100 г.

У швейцарських містах, які славляться виробництвом сирів, сироватка є улюбленим та затребуваним продуктом. На її основі готують спеціальний напій під назвою Rivella, що користується популярністю у місцевих жителів та туристів.

Склад молочної сироватки

Молочна сироватка - продукт легкозасвоюваний та дієтичний. На 94% рідина складається з води, а решта 6% складають корисні речовини.

У складі сироватки близько 200 корисних компонентів

Незважаючи на малу частку корисних компонентів, у сироватці міститься близько 200 речовин, серед яких:

1. Цінні амінокислоти, білки
2. Лактоза
3. Біотин
4. Молочний цукор
5. Вітаміни груп A, C, E, Н, B
6. Холін
7. Лимонна, нікотинова, мурашина, оцтова, нуклеїнова кислота
8. Молочні жири
9. Корисні бактерії
10. Калій, кальцій, фосфор, магній, йод, молібден, цинк

Вчені зробили цікаві висновки щодо сироватки. Виявляється, що її білкові сполуки засвоюється організмом краще за білок курячого яйця. Амінокислоти, що входять до складу продукту, покращують білковий обмін та кровотворення. Ввівши до раціону сироватку, можна не тільки зміцнити імунітет, а й знизити ризик виникнення вірусних захворювань.

Шкідливість молочної сироватки

Незважаючи на мінімальну розмаїтість активних компонентів (всього 6% із загальної маси), перед першим вживанням потрібно зважити користь і шкоду молочної сироватки. Оскільки головною її складовою є вода, глобального негативного впливу на організм вона не вплине.

Протипоказаний даний продукт до застосування у таких випадках:

1. При непереносимості лактози
2. Якщо є алергічні прояви на компоненти
3. При схильності до діареї (сироватка має проносний ефект)

Не виключено шкоди молочної сироватки при зловживанні препаратом. При щоденному рясному питві серуму можуть виникнути проблеми травлення. Рекомендована доза на добу для дорослої людини становить 300-600 грам.

Однак найбільша шкода молочної сироватки може бути заподіяна організму у разі купівлі неякісного продукту. Якщо були порушені технологічні етапи виробництва, вийшов термін придатності або проігноровано умови зберігання продукту, при вживанні серуму можна отримати серйозну інтоксикацію організму або інфекційне захворювання.

У чому користь молочної сироватки

Цей продукт позитивно впливає на травний тракт. Правильне вживання сироватки запобігає розвитку гнильних процесів у кишечнику, нормалізує кислотність шлунка, відновлює його мікрофлору.

Серум корисний для травної системи, сприятливо впливає на роботу печінки і знімає набряклість.

У чому користь молочної сироватки? Вживання серуму перед їжею стимулює перистальтику кишечника, збільшує здатність шлунка до перетравлення та засвоєння їжі.

Корисні властивості молочної сироватки:

1. Є джерелом корисних речовин - амінокислот, білків, вітамінів та мінералів
2. Зміцнює імунітет, знижує ймовірність виникнення простудних захворювань
3. Стимулює роботу кишківника
4. Чинить сприятливий вплив на роботу всієї системи травлення
5. Поліпшує роботу печінки, нирок
6. Допомагає наростити м'язову масу
7. Сприяє виведенню з організму токсинів, зайвої рідини, перешкоджає набряку.
8. Використовується в дієтичних рецептах та програмах схуднення.
9. Відновлює водно-сольовий баланс
10. Використовується для зниження інтоксикації організму
11. Показано після курсів хіміотерапії для відновлення слизової внутрішніх органів
12. Має позитивний вплив на серцево-судинну, кровоносну систему.
13. Знижує артеріальний тиск
14. Рекомендується до вживання при цукровому діабеті
15. Використовується для лікування дерматологічних проблем, гінекологічних захворювань, атеросклерозу, порушень роботи мозку

Цей кисломолочний напій очищає кров від холестерину, нормалізує психоемоційний стан людини. Молочна сироватка корисна при геморої, дисбактеріозі, сечокам'яній хворобі, варикозі.

Як зробити молочну сироватку

Безперечно, можна купити готовий серум у магазині. Однак не завжди є впевненість на 100%, що продукт виготовлений правильно, а при його транспортуванні належним чином підтримувався температурний режим. Щоб шкода молочної сироватки була виключена, можна приготувати її вдома, причому дуже легко і швидко.

У домашніх умовах сироватку зробити дуже просто

1. Як сировину найкраще придбати домашнє молоко.
2. Потім його потрібно поставити у тепле місце для скисання.
3. Отриману кисле молоко ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. У процесі нагрівання молоко почне викидати на поверхню сирні пластівці.
4. Коли все молоко трансформується у сир, масу потрібно остудити та процідити крізь марлю.
5. Отримана рідина є справжньою домашньою сироваткою, а щільну сирну масу можна вживати або додавати в десерти.

Як пити молочну сироватку

Для максимального ефекту сироватку п'ють у свіжому вигляді з ранку, натще. Не рекомендується випивати більше 2-3 склянок на добу, оскільки може виявитися проносний ефект серуму. Напій рекомендується до вживання самостійно або у поєднанні з іншими продуктами.

Приймати сироватку можна як коктейлі. Напій чудово поєднується з обліпихою, брусницею, малиною, лохиною. Ідеально підходить серум для приготування трав'яних напоїв у комбінації з листовим салатом, кропом, свіжими огірками та іншими овочевими культурами. Щоб надати коктейлям пікантність, у солодкі напої рекомендується додавати цукор чи мед, у овочеві – лимонний сік.

Як зберігати молочну сироватку

Корисний напій найкраще зберігати в емальованому або скляному посуді. Не рекомендується виставляти серум під пряме сонячне проміння, щоб звести до мінімуму процес розпаду та окислення корисних речовин.

Після приготування свіжа сироватка придатна для пиття протягом 5 діб. Потім її можна застосовувати у кулінарних цілях. Через 2 тижні після приготування сироватки вживати її не можна.

Молочна сироватка у косметології

Ще наші бабусі знали про чудодійні властивості серуму та застосовували його для збереження краси та молодості. У чому користь молочної сироватки для шкіри? Продукт широко використовується в косметології для приготування засобів проти в'янення шкіри та позбавлення від целюліту.

Сироватка має прекрасний відбілюючий ефект і підтягує шкіру, розгладжуючи дрібні зморшки. Такі властивості вона отримала завдяки низькомолекулярним білкам, що входять до її складу. Сироватка у складі масок діє як антиоксидант, захищаючи епідерміс від агресивних зовнішніх факторів.

Відмінно зарекомендував себе серум як маски для волосся. Після застосування масок на його основі шкіра голови позбавляється лупи, покращується структура волосся.

Молочна сироватка при вагітності та грудному вигодовуванні

Сироватка дуже корисна у періоди вагітності та лактації. Вживання продукту допомагає боротися із запорами, покращує процеси кровотворення, знімає набряклість, благотворно діє на травлення та видільну систему.

Після пологів та в період годування дитини вживання серуму показано для відновлення, збагачення організму корисними речовинами. Через вміст у складі лактози, вживання сироватки в лактаційному періоді покращує вироблення грудного молока. У особливих випадках при рекомендації фахівця у дитячому годуванні використовуються спеціальні суміші на основі серуму, які замінюють грудне молоко.

Молочна сироватка - це особливий продукт, який зазвичай отримується при виготовленні сирних продуктів або сиру. Декілька десятків років тому про її користь рідко замислювалися, але зараз вона часто використовується в різних сферах косметології та дієтології. Давайте докладніше з'ясуємо, чим корисна молочна сироватка та як її використовувати для здоров'я та краси.

Що таке молочна сироватка

По суті, це просто відхід від виробництва сиру і сиру, але дуже сприятливий вплив на всі системи організму. Вона містить багато корисних елементів. На 95% препарат складається з води, а решта 5 припадають на вітаміни та інші біологічні речовини.

Хімічний склад молочної сироватки

Насамперед варто відзначити високий вміст сироваткового білка (триптофан, треонін, лейцин), амінокислот, а також ферментів та сполук азоту. У плані вуглеводів сироватка, звичайно, багата лактозою, глюкозою, арабінозою та іншими сахаридами. Також у молочній сироватці є молочний жир, органічні кислоти та кілька газів. З мінеральних речовин слід відзначити фосфор, калій, магній, залізо. Калорійність продукту становить приблизно 24ккал/100мл. Очевидно, він дуже низькокалорійний і підходить для щоденного застосування під час дієти.

Як отримують молочну сироватку

Любителі корисних та натуральних продуктів можуть без проблем виготовити молочну сироватку своїми руками в домашніх умовах. Щоб це зробити, береться 1 л молока і ставиться у тепле місце цілу ніч. Молоко перетвориться на звичайну кисле молоко — густу масу нагадує сметану. При цьому густота залежить від того, наскільки жирним було молоко. Масу помістити в емальовану каструлю і обережно гріти на слабкому вогні, доки не почне відділення сироватки від щільного сиру. У жодному разі не можна дати масі закипіти, інакше сир буде сухим і твердим. Можна вимкнути вогонь, поки він буде м'яким, і на деякий час залишити «дозріти».

Після цього друшляк простелити марлею і помістити в іншу каструлю, вилити масу і дочекатися повного стікання сироватки. Після цього сиру можна дати охолонути і вживати його, а сироватку застосувати для будь-яких своїх цілей. Майте на увазі, що з цієї кількості молока вийде обмаль сиру, буквально на одну порцію, зате сироватки більш ніж достатньо. Якщо не хочеться вовтузитися з приготуванням, можна знайти готову сироватку в магазині.

Чим корисна молочна сироватка

Науково доведено, наприклад, що цей чудо-продукт регулює функціонування нирок та печінки, виводить із кишечника токсини, шлаки та надлишки шкідливих металів. Також сироватка покращує процес кровообігу та перешкоджає атеросклерозу. Дуже корисно вживати її при стресах з метою заспокоєння нервової системи. Вагітні жінки отримують із сироватки просто величезну кількість мікроелементів та вітамінів.

Користь для серця та судин

Молочна сироватка – дешевий та потужний засіб для попередження захворювань серцево-судинної системи. Вона чудово знижує в крові рівень вмісту холестерину, лікує та запобігає атеросклерозу. Крім того, продукт покращує кровопостачання та зміцнює судини. За рахунок кращого кровопостачання мозку зміцнюється пам'ять та прискорюються розумові процеси.

Також існує думка, що сироватка має властивість знижувати тиск, тому вкрай рекомендується гіпертонікам. Регулярно приймати продукт радять навіть деякі лікарі.

Як допомагає молочна сироватка травленню

Мабуть, у цьому полягає головна принадність цього продукту. Користь сироватки для травлення просто величезна - вона відновлює нормальну кишкову мікрофлору, вбиває та послаблює багато видів шкідливих бактерій, усуває неконтрольоване газоутворення, а також має легкий протизапальний ефект.

Молочна сироватка – чудовий метод лікування та профілактики запорів, оскільки відновлює нормальну перистальтику кишечника та його слизову оболонку у разі пошкодження. Надзвичайно корисний продукт при харчових отруєннях або після прийому сильнодіючих і агресивних ліків.

Користь для нирок

У цьому ключі сироватку можна розглядати як сечогінний та протизапальний засіб. Вона чудово очищає нирки та сечовий міхур, надаючи профілактичну дію проти будь-яких запальних процесів. Після очищення відзначається значне поліпшення стану нирок, тому сироватка може користь у лікуванні хронічних захворювань сечостатевої системи.

При шкірних захворюваннях

Крім того, що молочна сироватка очищає кишечник і виводить шлаки (що не може не позначитись позитивно на стані шкіри), з неї можна приготувати кілька видів засобів для зовнішнього догляду. Найпростіше - це наносити сироватку на ватяний диск і протирати, як тоніком. Можна заморозити продукт і використовувати для обтирання крижані кубики, це чудово тонізує та омолоджує шкіру.

Щоб приготувати ефективний пілінг, дві столові ложки сироватки змішуються з чайною ложкою кави, солі, вівсяних пластівців або подрібненої квасолі. Маса має вийти за консистенцією як скраб. Цим скрабом потрібно обережно обробити всю особу, крім зони навколо очей. Обличчя після такої процедури стає неможливо гладким і свіжим. При жирній шкірі можна проводити її двічі на тиждень, а при сухій – раз на 1,5-2 тижні.

Зі шматочка житнього хліба і 50 мл сироватки можна зробити поживну маску для обличчя. Хліб розм'якшується вилкою, потім все перемішується до такого стану, щоб маска не стікала зі шкіри. Тримати по 20 хвилин 1-3 рази на тиждень, підходить для будь-якого типу шкіри.

Користь для жіночого організму

Регулярне вживання молочної сироватки позитивно впливає на зовнішній і внутрішній стан жінки. Крім очищення шкіри, що міститься в ній калій має виражений антицелюлітний ефект, підтягує шкіру. Також сироватка надзвичайно корисна для волосся. Ще за старих часів її використовували як шампунь або ополіскувач, що робило волосся міцним, здоровим і блискучим.

Чи корисна молочна сироватка дітям

Так, вкрай корисна, але є обмеження за кількістю не більше 50 мл на день. Не обов'язково давати її в чистому вигляді, адже є безліч варіантів фруктових або ягідних коктейлів (рецепти можна знайти нижче, а можна виявити фантазію та придумати рецепт, виходячи з переваг свого малюка). Цей продукт допоможе зміцнити імунітет, надати бадьорості та енергії, підвищити успішність.

Чи можна пити сироватку вагітним

Жінкам, які виношують дитину, сироватка вкрай рекомендована. Вона знизить ризики вроджених дефектів плода - нервової системи, гормонального фону та вад органів. А за рахунок високого вмісту вітамінів продукт принесе користь жінкам та їхнім дітям, що годують, адже всі корисні речовини передаються через грудне молоко.

Як використовувати молочну сироватку для схуднення

Багато охочих схуднути, пройшовши через величезну кількість вправ, дорогих препаратів і обстежень, зрештою приходять до такого простого засобу, як сироватка, з метою зменшення калорійності раціону, поліпшення травлення та нормалізації обміну речовин. Дієтологи радять перед кожним прийомом їжі випивати по 200 мл продукту, а також іноді замінювати їм вечірній прийом їжі. Можна використовувати як чисту сироватку, і у складі різноманітних коктейлів. Також можна проводити сироваткові розвантажувальні дні.

Рецепти коктейлів із молочною сироваткою

З продукту виходять як корисні, а й дуже смачні напої. Наведемо кілька найнезвичайніших із них.

Сироватка + варення

У чашу блендера помістити 150 мл сироватки, столову ложку будь-якого варення та сік від однієї скибочки лимона. Далі занурювальною насадкою потрібно подрібнити і в той же час збити вміст до утворення легкої повітряної пінки. Перелити в склянки і одразу пити, бо через деякий час коктейль розшарується.

Сироватка + сироп

Найпростіше - це взяти сироп із банки магазинних консервованих фруктів (а краще - домашніх). У блендер помістити 200 мл сироватки, сироп на смак, шматочки законсервованих фруктів - теж до смаку. Все подрібнити, перемішати і одразу ж подавати.

Сироватка + свіжі фрукти

З цього поєднання виходять чудові солодкі коктейлі. Діти найбільше люблять варіант із бананом. 50 г обраного фрукта порізати на дрібні шматочки, покласти в чашу блендера, влити 100 мл сироватки і трошки меду або сиропу. Подрібнити все до пюре, влити ще 100 мл сироватки і довести блендером до повітряної однорідної маси. Подавати негайно.

Тропічний коктейль

У високу склянку для блендера налити 150 мл сироватки, пару чайних ложечок лимонного або апельсинового соку, чайну ложку джему. Збивати на максимальній швидкості. Суміш має моментально вирости на очах, перетворившись на густий пінний коктейль з приголомшливим запахом, що нагадує про південні краї.

Молочна сироватка. Протипоказання

За твердженням знавців, сироватка продукт досить нешкідливий. Протипоказанням може стати лише індивідуальна непереносимість якоїсь із її складових, але ця ситуація досить рідкісна. Можливим небажаним ефектом може стати послаблююча дія, але це не так важливо для домогосподарок, пенсіонерів або фрілансерів. Важливо правильно зберігати продукт, щоб уникнути неприємних наслідків. Сироватка повинна зберігатися в холоді, у скляній банці під щільно закритою пластмасовою кришкою. Не можна вживати зіпсовану сироватку, це може призвести до харчового отруєння.

Молочні продукти під час вагітності повинні бути включені до щоденного раціону жінки, оскільки з них надходять кальцій і білок, необхідні для розвитку малюка. У період вагітності зростає потреба у кальції, особливо, починаючи з другого триместру.

Дослідження довели, що засвоєння 2/3 частини кальцію та фосфору, які містяться в організмі малюка при народженні, відбувається останні чотири місяці до його народження.

Питання про користь чи шкоду молочних продуктів актуальне в усьому часі. Є думка, що молоко, особливо якщо воно не натуральне, сільське, а міське, порошкове, не входить до меню правильного харчування вагітної жінки. Але всі чудово розуміють, що практично у всіх жінок у харчуванні є молоко, тому даються деякі поради, як правильно його пити. Молоко є окремою їжею, а не доповненням до неї, воно є повноцінною їжею. Молоко не видаляє спрагу. При вагітності молоко рекомендується пити невеликими ковтками, затримуючи деякий час у роті, щоб покращити його засвоєння. При швидкому питті та великій кількості молока воно починає згортатися великими пластівцями, і його перетравлення відбувається складніше. Пов'язано це з тим, що травні ферменти не можуть повністю проникнути в згустки, в результаті чого казеїн, на який ферменти не здатні в цьому випадку повністю впливати, при вступі до кишечника починає викликати посилене здуття живота, газоутворення та розлад. Не рекомендується пити холодне та крижане молоко, оскільки воно порушує травлення. Козяче молоко вважається кориснішим.

Кисломолочні продукти під час вагітності

Молочні продукти, які включають ацидофілін, кисле молоко, ряженку, йогурт, біфідокефір, мацоні, більше підходять для харчування. Вони досить добре перетравлюються та засвоюються, а за допомогою деяких із них відбувається відновлення нормального складу мікрофлори кишечника. До таких продуктів, наприклад, належать біфідок, біфідокефір. У зв'язку з цим рекомендується вживання деяких кисломолочних продуктів, наприклад сироватки, біфідоку, натуральних йогуртів, біокефіру, у першій половині дня. Можливе поєднання кислого молока всіх видів із солодкими ягодами, фруктами, овочами.

Сир

Сир є висококонцентрованим білковим продуктом. Їсти його рекомендують 3-4 рази на тиждень. Жирність сиру залежить від цього, як він був приготовлений. Якщо сир лежить не в холодильнику, то споживати його варто протягом 12 годин, оскільки він дуже легко псується, при зберіганні в холодильнику протягом 36 годин. Дозволено поєднувати сир зі сметаною, можна додати зелень до страви, також з нього можна приготувати сирники та фруктові запіканки. Сир рекомендується вживати на полудень. При приготуванні сиру будинку самим, використовуючи незбиране молоко, залишається сироватка, в якій міститься молочний цукор і мінеральні солі, також деякі види розчинних білків. Пити сироватку краще вранці, по одній склянці на день, натще. Молочним цукром сироватці надається легка проносна дія, тому його рекомендується пити при хронічному запорі.

Сир є висококонцентрованим білковим продуктом, його добре поєднувати із зеленню та овочами. Для вагітної жінки корисними вважаються молоді сири, оскільки вони не такі жирні.

Вершки та сметана

Вершки та сметану відносять до жирів. Олія, яка міститься в цих продуктах, легко засвоюється організмом. Вершки та сметану добре поєднувати з крохмалистою їжею. При виникненні проблем з набряками, нирками добре використовувати вершки з морквяним соком. Сметану рекомендується використовувати як приправу, а не самостійну їжу, оскільки вона дуже жирна для харчування вагітної жінки, особливо в третьому триместрі. Використовуючи сметану, можна урізноманітнити страви з овочів, м'яса та уникати смаження. Якщо ви запікаєте щось у духовці, то все можна змастити заздалегідь тонким шаром сметани.

Вершкове масло

Необхідним продуктом є вершкове масло. Його треба вживати щодня. Але не варто забувати, що перегріта олія шкідлива як для матері, так і для малюка, оскільки його засвоювання відбувається набагато гірше і насичене канцерогенними речовинами.

Отже, молочні продукти необхідні для того, щоб правильно формувалися скелет малюка та зачатки зубок. Будьте обережні, купуючи молочні продукти влітку, оскільки вони можуть викликати харчове отруєння. Купуйте молочні продукти у магазинах та обов'язково звертайте увагу на те, коли був випущений продукт. Якщо Ви бачите, що упаковка здута, то в ній швидко ростуть бактерії, якими може бути викликане харчове отруєння, особливо небезпечне під час вагітності.