Cấu trúc protein sơ cấp

Cấu trúc protein: cấu trúc bậc một
Protein là các hợp chất hữu cơ phân tử cao bao gồm các axit amin được liên kết với nhau bằng liên kết peptide (–C–O–). Trong protein, các axit amin được sắp xếp theo một trật tự nhất định gọi là cấu trúc bậc một. Nó xác định trình tự dư lượng axit amin trong phân tử protein.

Cấu trúc bậc một của protein được hình thành do sự tương tác giữa nhóm amino của axit amin này với nhóm cacboxyl của axit amin khác. Quá trình này được gọi là liên kết peptide. Kết quả là các peptide được hình thành - các chuỗi axit amin kết nối với nhau bằng liên kết peptide, đại diện cho cấu trúc chính của protein.

Các axit amin tạo nên protein có tính chất hóa học khác nhau và thực hiện các chức năng khác nhau. Ví dụ, một số axit amin có tính bazơ (lysine, arginine) và tạo thành liên kết hydro với các axit amin khác, trong khi các axit amin khác (methionine, cysteine) có thể tạo thành liên kết disulfide trong phân tử protein.

Cấu trúc protein: cấu trúc thứ cấp
Cấu trúc thứ cấp của protein là cấu trúc mà các axit amin có trong phân tử protein do sự tương tác của chúng với nhau. Cấu trúc thứ cấp có thể được hình thành theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như xoắn ốc hoặc gấp lại.

Cấu trúc bậc hai được hình thành do sự tương tác giữa các axit amin trong chuỗi. Những tương tác này có thể là hydro, kỵ nước hoặc ion. Liên kết hydro xảy ra giữa các nguyên tử nitơ và oxy tích điện dương trong các nhóm axit amin có tính axit. Tương tác kỵ nước xảy ra giữa các axit amin không phân cực (ví dụ valine, isoleucine) và tương tác ion xảy ra giữa các axit amin có điện tích trái dấu.

Do sự tương tác giữa các axit amin, các cấu trúc bậc hai được hình thành giúp ổn định phân tử protein, đảm bảo cấu trúc và chức năng của nó.

Cấu trúc protein: cấu trúc bậc ba
Cấu trúc bậc ba là cấu trúc hình thành giữa các chuỗi peptide tạo thành phân tử protein.

Cấu trúc của protein là tổ chức bên trong của nó, xác định các đặc tính chức năng của nó.

protein không tan trong nước

thực hiện chức năng oxy hóa và phosphoryl hóa

thành phần của đại phân tử

là cơ sở cho việc xây dựng màng

Cấu trúc của hầu hết các chất hữu cơ của sinh vật sống

cấu trúc bậc một của protein

Đây là một chuỗi các axit amin tạo thành một phân tử polymer tuyến tính - một chuỗi. Các axit amin có trong cấu trúc protein chứa các nhóm chức khác nhau (carboxyl COOH, amino NH2, v.v.).

Axit amin có thể được phân biệt bằng dư lượng kỵ nước (nhóm isopropyl, cysteine ​​​​- SH, methionine - CH3, v.v.), làm cơ sở cho liên kết hydro.