İlkin zülal strukturu

Zülal quruluşu: ilkin quruluş
Zülallar peptid bağları (–C–O–) ilə birləşən amin turşularından ibarət yüksək molekullu üzvi birləşmələrdir. Zülalda amin turşuları ilkin quruluş adlanan müəyyən bir ardıcıllıqla düzülür. Zülal molekulunda amin turşusu qalıqlarının ardıcıllığını təyin edir.

Zülalın ilkin quruluşu bir amin turşusunun amin qrupunun digər amin turşusunun karboksil qrupu ilə qarşılıqlı təsiri nəticəsində əmələ gəlir. Bu proses peptid bağlanması adlanır. Nəticədə peptidlər əmələ gəlir - zülalların ilkin strukturlarını təmsil edən peptid bağları ilə bir-birinə bağlı olan amin turşuları zəncirləri.

Zülalları təşkil edən amin turşuları müxtəlif kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir və müxtəlif funksiyaları yerinə yetirirlər. Məsələn, bəzi amin turşuları əsasdır (lizin, arginin) və digər amin turşuları ilə hidrogen bağları əmələ gətirir, digər amin turşuları (metionin, sistein) zülal molekulunda disulfid bağları yarada bilir.

Zülal quruluşu: ikincil quruluş
Zülalın ikincil quruluşu, amin turşularının bir-biri ilə qarşılıqlı təsiri nəticəsində zülal molekulunda qəbul etdikləri konformasiyadır. İkinci dərəcəli quruluş müxtəlif yollarla, məsələn, spiral və ya bükülmüş şəkildə formalaşa bilər.

İkinci dərəcəli quruluş zəncirdəki amin turşuları arasında qarşılıqlı təsir nəticəsində əmələ gəlir. Bu qarşılıqlı təsirlər hidrogen, hidrofobik və ya ion ola bilər. Hidrogen bağları amin turşularının turşu qruplarında müsbət yüklü azot və oksigen atomları arasında yaranır. Qeyri-qütblü amin turşuları (məsələn, valin, izolösin) arasında hidrofobik qarşılıqlı təsirlər, əks yüklü amin turşuları arasında isə ion qarşılıqlı təsirləri baş verir.

Amin turşuları arasında qarşılıqlı təsir nəticəsində zülal molekulunu sabitləşdirən, onun strukturunu və funksiyasını təmin edən ikinci dərəcəli strukturlar əmələ gəlir.

Zülal quruluşu: üçüncü quruluş
Üçüncü quruluş, bir protein molekulunu meydana gətirən peptid zəncirləri arasında meydana gələn quruluşdur.

Zülalın strukturu onun funksional xassələrini müəyyən edən daxili təşkilatıdır.

zülallar suda həll olunmur

oksidləşmə və fosforlaşma funksiyasını yerinə yetirir

makromolekulların tərkibi

membranların qurulması üçün əsasdır

canlı orqanizmlərin əksər üzvi maddələrinin strukturları

zülalların ilkin quruluşu

Bu, xətti polimer molekulu - zəncir əmələ gətirən amin turşularının ardıcıllığıdır. Zülal strukturuna daxil olan amin turşuları müxtəlif funksional qrupları (karboksil COOH, amin NH2 və s.) ehtiva edir.

Amin turşuları hidrogen bağlarının əsasını təşkil edən hidrofobik qalıqlarla (izopropil qrupu, sistein - SH, metionin - CH3 və s.) fərqlənə bilər.