Dekstrinlər

Dekstrinlər nişastanın natamam hidrolizinin məhsullarıdır, yüksək həzm qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur və müəyyən xəstəliklər zamanı orqanizmdə toplanır.

Dekstrinlər qidada əsas karbohidrat olan nişastanın hidrolizi nəticəsində əmələ gəlir. Natamam hidroliz zamanı nişasta qlükoza molekullarının uzun zəncirləri olan dekstrinlərə parçalanır.

Normalda dekstrinlər nazik bağırsaqda sürətlə sorulur və bədən tərəfindən enerji üçün istifadə olunur. Lakin bəzi xəstəliklərdə, məsələn, III tip glikogenozda qanda dekstrinlərin səviyyəsi arta bilər. Bunun səbəbi qaraciyər və ya böyrək funksiyasının pozulması səbəbindən orqanizmin dekstrinlərdən səmərəli istifadə edə bilməməsidir.

Dekstrinlərin yüksək səviyyələri zəiflik, yorğunluq, ürəkbulanma və qusma kimi müxtəlif simptomlara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yüksək miqdarda dekstrinlər orqan və toxumaların pozulmasına səbəb ola bilər ki, bu da ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

III tip glikogenozun müalicəsi üçün müxtəlif üsullar, o cümlədən aşağı karbohidratlı pəhriz və dərmanlar istifadə olunur. Yeni müalicə üsullarının yaradılması üçün tədqiqatlar da aparılır.

Beləliklə, dekstrinlər orqanizmin vəziyyətinin mühüm göstəricisidir və müxtəlif xəstəliklərin diaqnozu və müalicəsində kömək edə bilər.

Dekstrin nədir: Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, dekstrin nişastanın natamam hidrogenləşməsinin məhsuludur. Məlum oldu ki, bu, şəkər və nişasta arasında bir şeydir, çünki hər ikisi ilə bir çox ümumi komponentləri ehtiva edir.

“Dekstrinin istehsalı” məqaləsində bu məhsulun qida sənayesində makaron, qənnadı məmulatları və digər qida xammalının istehsalında istifadə edildiyi təsvir edilir. Toxuculuq sənayesində də istifadə olunur, burada parçalara nəfəs alma və suya davamlılıq kimi müəyyən xüsusiyyətlər vermək üçün onları müalicə etmək üçün istifadə olunur. Hazırda istehsal texnologiyaları dekstrinin ilk sənaye istehsalının ibtidai texnologiyalarından xeyli kənara çıxdığı üçün bu sahələrdə dekstrin istehsalı məhsullarından istifadə azalır.

Tətbiq aşağıdakı əsas keyfiyyətlərlə xarakterizə edilə bilər. Birincisi, onların səthindəki son məhsulların dadını yaxşılaşdırır. Bu xassə adətən dekstrin suspenziyasının maskalanma xüsusiyyəti adlanır. Məsələn, biskvitli peçenye hazırlamağa qərar verərsinizsə, o zaman nişastanın hidroliz məhsulu biskvitin yararsız görünüşünü gizlətmək üçün istifadə olunur. Və sufle istehsalında - eyni nəticə üçün. Əksinə, peşəkar qənnadı məmulatlarının görünüşünü vermək üçün həcm üçün dekstrin köpük əlavə olunur. Buradan belə nəticə çıxır ki, dextre