Декстрини

Декстрините са продукти на непълна хидролиза на нишестето, които се характеризират с висока смилаемост и се натрупват в организма при определени заболявания.

Декстрините се образуват при хидролизата на нишестето, което е основният въглехидрат в храната. При непълна хидролиза нишестето се разпада на декстрини, които са дълги вериги от глюкозни молекули.

Обикновено декстрините се абсорбират бързо в тънките черва и се използват от тялото за енергия. Въпреки това, при някои заболявания, като гликогеноза тип III, нивото на декстрини в кръвта може да се повиши. Това е така, защото тялото не може да използва декстрините ефективно поради нарушена чернодробна или бъбречна функция.

Повишените нива на декстрини могат да доведат до различни симптоми като слабост, умора, гадене и повръщане. В допълнение, високите нива на декстрини могат да причинят разрушаване на органи и тъкани, което може да доведе до сериозни последствия.

За лечение на гликогеноза тип III се използват различни методи, включително диета с ниско съдържание на въглехидрати и лекарства. Провеждат се и изследвания за разработване на нови лечения.

По този начин декстрините са важен индикатор за състоянието на организма и могат да помогнат при диагностицирането и лечението на различни заболявания.

Какво е декстрин: Както бе споменато по-горе, декстринът е продукт на непълно хидрогениране на нишесте. Оказва се, че е нещо средно между захар и нишесте, защото съдържа много общи съставки и с двете.

В статията „Производство на декстрин“ се описва, че този продукт се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на тестени изделия, сладкарски изделия и други хранителни суровини. Използва се и в текстилната промишленост, където се използва за обработка на тъкани, за да им се придадат определени свойства, като дишане и водоустойчивост. Понастоящем употребата на продукти за производство на декстрин в тези области намалява поради факта, че производствените технологии са се преместили далеч отвъд примитивните технологии на първото промишлено производство на декстрин.

Приложението може да се характеризира със следните основни качества. Първо, подобрява вкуса на крайните продукти на повърхността им. Това свойство обикновено се нарича маскиращо свойство на декстриновата суспензия. Например, ако решите да направите бисквитени бисквитки, тогава продуктът от хидролизата на нишестето се използва, за да скрие неприятния вид на бисквитата. И при производството на суфле - за същия резултат. Обратно, за да се придаде вид на професионални сладкарски продукти, се добавя декстринова пяна за обем. От това следва, че dextre