Dekstrinler

Dekstrinler, yüksek sindirilebilirlik ile karakterize edilen ve belirli hastalıklar sırasında vücutta biriken nişastanın eksik hidrolizinin ürünleridir.

Dekstrinler, gıdalardaki ana karbonhidrat olan nişastanın hidrolizi ile oluşur. Eksik hidroliz ile nişasta, uzun glikoz molekülü zincirleri olan dekstrinlere parçalanır.

Normalde dekstrinler ince bağırsakta hızla emilir ve vücut tarafından enerji için kullanılır. Ancak glikojenoz tip III gibi bazı hastalıklarda kandaki dekstrin düzeyi artabilir. Bunun nedeni, karaciğer veya böbrek fonksiyonlarının bozulması nedeniyle vücudun dekstrinleri etkili bir şekilde kullanamamasıdır.

Yüksek dekstrin seviyeleri halsizlik, yorgunluk, bulantı ve kusma gibi çeşitli semptomlara yol açabilir. Ayrıca yüksek düzeyde dekstrin, organ ve dokuların bozulmasına neden olabilir ve bu da ciddi sonuçlara yol açabilir.

Düşük karbonhidratlı diyet ve ilaçlar da dahil olmak üzere glikojenoz tip III'ü tedavi etmek için çeşitli yöntemler kullanılır. Yeni tedavilerin geliştirilmesi için de araştırmalar yapılıyor.

Bu nedenle dekstrinler vücudun durumunun önemli bir göstergesidir ve çeşitli hastalıkların tanı ve tedavisinde yardımcı olabilir.

Dekstrin nedir: Yukarıda belirtildiği gibi dekstrin, nişastanın eksik hidrojenasyonunun ürünüdür. Şeker ve nişasta arasında bir şey olduğu ortaya çıktı çünkü her ikisinde de birçok ortak bileşen bulunuyor.

“Dekstrin Üretimi” yazısında bu ürünün gıda sektöründe makarna, şekerleme ve diğer gıda hammaddelerinin üretiminde kullanıldığı anlatılıyor. Aynı zamanda kumaşlara nefes alabilirlik ve suya dayanıklılık gibi belirli özellikleri kazandırmak için işlemden geçirildiği tekstil endüstrisinde de kullanılır. Şu anda, üretim teknolojilerinin dekstrinin ilk endüstriyel üretiminin ilkel teknolojilerinin çok ötesine geçmesi nedeniyle bu alanlarda dekstrin üretim ürünlerinin kullanımı azalmaktadır.

Uygulama aşağıdaki ana niteliklerle karakterize edilebilir. Öncelikle nihai ürünün yüzeyindeki tadını iyileştirir. Bu özelliğe genellikle dekstrin süspansiyonunun maskeleme özelliği denir. Örneğin bisküvili kurabiye yapmaya karar verirseniz, bisküvinin çirkin görünümünü gizlemek için nişasta hidroliz ürünü kullanılır. Ve sufle üretiminde de aynı sonuç elde edilir. Tersine, profesyonel şekerleme ürünlerinin görünümünü vermek için hacim için dekstrin köpüğü eklenir. Bundan şu sonuç çıkıyor: