Dekstriinit

Dekstriinit ovat tärkkelyksen epätäydellisen hydrolyysin tuotteita, joille on ominaista hyvä sulavuus ja jotka kerääntyvät elimistöön tiettyjen sairauksien aikana.

Dekstriinejä muodostuu tärkkelyksen hydrolyysillä, joka on elintarvikkeiden päähiilihydraatti. Epätäydellisessä hydrolyysissä tärkkelys hajoaa dekstriineiksi, jotka ovat pitkiä glukoosimolekyylien ketjuja.

Normaalisti dekstriinit imeytyvät nopeasti ohutsuolessa ja elimistö käyttää niitä energiana. Kuitenkin joissakin sairauksissa, kuten tyypin III glykogenoosissa, veren dekstriinitaso voi nousta. Tämä johtuu siitä, että elimistö ei pysty käyttämään dekstriinejä tehokkaasti maksan tai munuaisten vajaatoiminnan vuoksi.

Kohonneet dekstriinipitoisuudet voivat aiheuttaa erilaisia ​​oireita, kuten heikkoutta, väsymystä, pahoinvointia ja oksentelua. Lisäksi korkeat dekstriinipitoisuudet voivat aiheuttaa häiriöitä elinten ja kudosten toiminnassa, mikä voi johtaa vakaviin seurauksiin.

Tyypin III glykogenoosin hoitoon käytetään erilaisia ​​menetelmiä, mukaan lukien vähähiilihydraattinen ruokavalio ja lääkkeet. Tutkimuksia tehdään myös uusien hoitojen kehittämiseksi.

Siksi dekstriinit ovat tärkeä kehon kunnon indikaattori ja voivat auttaa erilaisten sairauksien diagnosoinnissa ja hoidossa.

Mikä on dekstriini: Kuten edellä mainittiin, dekstriini on tärkkelyksen epätäydellisen hydrauksen tuote. Osoittautuu, että se on jotain sokerin ja tärkkelyksen väliltä, ​​koska se sisältää monia yhteisiä komponentteja molempien kanssa.

Artikkelissa "Dekstriinin tuotanto" kuvataan, että tätä tuotetta käytetään elintarviketeollisuudessa pastan, makeisten ja muiden elintarvikeraaka-aineiden valmistuksessa. Sitä käytetään myös tekstiiliteollisuudessa, jossa sitä käytetään kankaiden käsittelyyn antamaan niille tiettyjä ominaisuuksia, kuten hengittävyyttä ja vedenpitävyyttä. Tällä hetkellä dekstriinin tuotantotuotteiden käyttö näillä alueilla on laskussa, koska tuotantoteknologiat ovat edenneet paljon pidemmälle kuin ensimmäisen teollisen dekstriinin tuotannon primitiiviset tekniikat.

Sovellus voidaan luonnehtia seuraavilla pääominaisuuksilla. Ensinnäkin se parantaa lopputuotteiden makua niiden pinnalla. Tätä ominaisuutta kutsutaan yleisesti dekstriinisuspension peittoominaisuudeksi. Jos esimerkiksi päätät tehdä keksikeksejä, tärkkelyksen hydrolyysituotetta käytetään peittämään keksin ruma ulkonäkö. Ja soufflen tuotannossa - samaan tulokseen. Sitä vastoin, jotta saadaan ammattimaisten makeistuotteiden ulkonäkö, dekstriinivaahtoa lisätään tilavuuden lisäämiseksi. Tästä seuraa, että näppärä