Dextriny

Dextriny jsou produkty neúplné hydrolýzy škrobu, které se vyznačují vysokou stravitelností a hromadí se v těle při některých onemocněních.

Dextriny vznikají hydrolýzou škrobu, který je hlavním sacharidem v potravinách. Při neúplné hydrolýze se škrob rozkládá na dextriny, což jsou dlouhé řetězce molekul glukózy.

Normálně se dextriny rychle vstřebávají v tenkém střevě a tělo je využívá pro energii. U některých onemocnění, jako je glykogenóza typu III, se však hladina dextrinů v krvi může zvýšit. Tělo totiž nedokáže efektivně využít dextriny kvůli zhoršené funkci jater nebo ledvin.

Zvýšené hladiny dextrinů mohou vést k různým příznakům, jako je slabost, únava, nevolnost a zvracení. Navíc vysoké hladiny dextrinů mohou způsobit narušení orgánů a tkání, což může vést k vážným následkům.

K léčbě glykogenózy typu III se používají různé metody, včetně nízkosacharidové diety a léků. Probíhá také výzkum s cílem vyvinout nové způsoby léčby.

Dextriny jsou tedy důležitým ukazatelem stavu těla a mohou pomoci při diagnostice a léčbě různých onemocnění.

Co je dextrin: Jak bylo uvedeno výše, dextrin je produktem neúplné hydrogenace škrobu. Ukazuje se, že je to něco mezi cukrem a škrobem, protože s oběma obsahuje mnoho společných složek.

V článku „Výroba dextrinu“ je popsáno, že tento produkt se používá v potravinářském průmyslu při výrobě těstovin, cukrovinek a dalších potravinářských surovin. Používá se také v textilním průmyslu, kde se používá k úpravě tkanin, které jim propůjčují určité vlastnosti, jako je prodyšnost a voděodolnost. V současné době používání produktů výroby dextrinů v těchto oblastech upadá z toho důvodu, že výrobní technologie se posunuly daleko za primitivní technologie první průmyslové výroby dextrinu.

Aplikace může být charakterizována následujícími hlavními kvalitami. Za prvé, zlepšuje chuť finálních produktů na jejich povrchu. Tato vlastnost se běžně nazývá maskovací vlastnost suspenze dextrinu. Pokud se například rozhodnete vyrobit sušenky, pak se produkt hydrolýzy škrobu používá ke skrytí nevzhledného vzhledu sušenky. A při výrobě suflé - pro stejný výsledek. Naopak, aby se získal vzhled profesionálních cukrářských výrobků, přidává se dextrinová pěna pro objem. Z toho plyne, že dextre