Paulingova teorie anestezie je jednou z nejpopulárnějších teorií vysvětlujících účinek omamných látek na organismus. Navrhl to americký chemik Linus Pauling v roce 1951.
Podle Paulinga působí léky na nervový systém změnou chemického složení buněčné membrány. Věřil, že léky interagují s membránovými proteiny a lipidy a mění jejich strukturu a funkci. To vede k narušení přenosu nervových vzruchů a ztrátě vědomí.
Paulingova teorie anestezie získala široké uznání ve vědeckých kruzích a stala se základem mnoha studií v oblasti závislostí. V současnosti však nejde o jedinou a obecně uznávanou teorii vlivu omamných látek na organismus.