Pauling's theorie van anesthesie is een van de meest populaire theorieën die het effect van verdovende middelen op het lichaam verklaren. Het werd in 1951 voorgesteld door de Amerikaanse chemicus Linus Pauling.
Volgens Pauling werken medicijnen in op het zenuwstelsel door de chemische samenstelling van het celmembraan te veranderen. Hij geloofde dat medicijnen interageren met membraaneiwitten en lipiden, waardoor hun structuur en functie veranderen. Dit leidt tot verstoring van de overdracht van zenuwimpulsen en bewustzijnsverlies.
Paulings theorie van anesthesie heeft brede erkenning gekregen in wetenschappelijke kringen en is de basis geworden voor veel onderzoeken op het gebied van verslaving. Momenteel is het echter niet de enige en algemeen aanvaarde theorie over het effect van verdovende middelen op het lichaam.