Paulings teori om anestesi er en av de mest populære teoriene som forklarer effekten av narkotiske stoffer på kroppen. Det ble foreslått av den amerikanske kjemikeren Linus Pauling i 1951.
Ifølge Pauling virker legemidler på nervesystemet ved å endre den kjemiske sammensetningen av cellemembranen. Han mente at medikamenter interagerer med membranproteiner og lipider, og endrer deres struktur og funksjon. Dette fører til forstyrrelse av overføringen av nerveimpulser og tap av bevissthet.
Paulings teori om anestesi har fått bred anerkjennelse i vitenskapelige kretser og har blitt grunnlaget for mange studier innen avhengighet. Imidlertid er det for tiden ikke den eneste og allment aksepterte teorien om virkningen av narkotiske stoffer på kroppen.