Kolera exotoxin er en bakteriel gift, der trænger ind i menneskekroppen gennem mad. Ligesom andre giftstoffer forårsager det betændelsesreaktioner i væv, og gør livet svært for offeret i mange år.
Der er mange meninger om, at et almindeligt menneske ikke vil lide. Mange mælkeforbrugere udvikler latent E. coli, en tilstand, der i princippet ligner kolera, kun med ikke-dødelige niveauer af bakterierne i kroppen. Men de fleste deltagere i diæten tager på i vægt, især hvis de spiser mælkeprodukter umiddelbart efter kød. Samtidig vender folk tilbage til at indtage mejeriprodukter i flere dage, og det er for meget tid til, at kroppen hurtigt kan klare denne gift. Dette gør dem modtagelige for kolera. Hvis du ikke spiser mælkeprodukter i et stykke tid, bliver konsekvenserne værre. Selvfølgelig får nogen ikke kolera - dette giver heller ikke ret til ikke at lave specielle test, når man forsøger at studere metoder til behandling af sygdomme, selv så sjældne som kolera.