Epiteelikudoksia on lukuisia ja ne edustavat rajakerroksia kehon ulkoisen ympäristön ja sisäisen ympäristön välillä. Ne ovat ensimmäinen puolustuslinja ja estävät bakteerien, virusten ja muiden mikro-organismien pääsyn kehoon. Yleisin epiteelikudos on kerrostunut levyepiteeli, joka peittää kehon pinnan. On kuitenkin olemassa muun tyyppisiä epiteelikudoksia, kuten yksikerroksisia epiteelikudoksia, jotka vievät vähemmän pinta-alaa, mutta joilla on tärkeä rooli kehon eri toiminnoissa.
Unistratifioimaton epiteeli (E. unistratifical is) on erityinen epiteelikerroksen tyyppi, joka koostuu yhdestä solukerroksesta. Tällaisia kudoksia voidaan havaita pääasiassa maha-suolikanavassa ja hengityselimessä sekä ihossa ja limakalvoissa