La sympathectomie (latin sympathectomie, du grec συμπάθεια (sympathie) + κτομή (ectomie) - ablation des terminaisons nerveuses sympathiques) est une opération chirurgicale qui implique la destruction des ganglions sympathiques : les sections cervicales ou thoraco-lombaires du tronc sympathique. Elle est réalisée pour réduire la douleur liée à la névralgie du trijumeau et à l'hyperhidrose. Les noms alternatifs sont les sympathectomies d'Oberst et de Grüber, les opérations de Hoffman. La sympathectomie est généralement réalisée sous anesthésie générale.