Sempatektomi (Latince sempatektomi, Yunanca συμπάθεια (sempati) + κτομή (ektomi) - sempatik sinir uçlarının çıkarılması) sempatik gangliyonların yok edilmesini içeren cerrahi bir işlemdir: sempatik gövdenin servikal veya torakolomber bölümleri. Trigeminal nevralji ve hiperhidrozda ağrıyı azaltmak için yapılır. Alternatif isimler Oberst ve Grüber sempatektomileri, Hoffman operasyonlarıdır. Sempatektomi genellikle genel anestezi altında yapılır.