Sympatektomie (latinsky sympatektomie, z řeckého συμπάθεια (sympatie) + κτομή (ektomie) - odstranění zakončení sympatických nervů) je chirurgický zákrok, při kterém dochází k destrukci sympatických ganglií: krčních nebo torakolumbálních úseků sympatiku. Provádí se ke snížení bolesti při neuralgii trojklaného nervu a hyperhidróze. Alternativní názvy jsou Oberst a Grüber sympatektomie, operace Hoffman. Sympatektomie se obvykle provádí v celkové anestezii.